意大利厨师维托里奥·南尼亚（Vittorio Nagna），担任阿布扎比圣瑞吉酒店（The St. Regis Abu Dhabi）“托斯卡纳别墅”餐厅的厨师长，分享了他的职业和文化之旅。他表示，这种接近“理事会”精神的理念极大地影响了他的风格，推动他将意大利传统与沙漠的独特风味相融合。南尼亚谈到他在阿联酋工作期间发现的并融入其食谱中的食材，如姜黄，这改变了他对烹饪中平衡的理解。他还特别欣赏椰枣，他将其用于咸酱和创新甜点中。这位意大利厨师强调了一道融合意大利和阿联酋文化的菜肴，体现了两者的交汇点：“黄金骆驼冰淇淋”。这一创新成为意大利手工冰淇淋传统与阿联酋本土食材之间的桥梁。他使用骆驼奶，其独特的略带咸味的丰富奶油质地，与姜黄混合，赋予其引人注目的金黄色泽。它与椰枣浓缩汁和少许烤坚果一起上桌，以增添平衡的酥脆口感。南尼亚将这道食谱描述为对他第二祖国的致敬，在这里，由意大利建筑师贝尔纳多·邦塔伦蒂发明的冰淇淋，转变为反映阿联酋风味的画卷。骆驼奶的加入，其丰富的营养成分，加上当地香料，为他的知识库增添了新的维度，并证实了传统是厨师在创作中最可依赖的最强要素。
